Ravioli laat zich in al zijn variatie ook prima combineren met heerlijk brood, mooie kazen, olijven, en vleeswaren. En natuurlijk onze selectie van Italiaanse wijnen. Of toch liever een biertje? We hebben Peroni op de tap. Nog een gaatje over? Dan past onze dolce precies. Anders nog iets? Koffie zegt u? Hoe Italiaans wilt u hem hebben?

Maak kennis met de Ravioli bar d.m.v. dit 4-gangen ravioli diner op de Vismarkt in hartje Groningen:

1e gang
Antipasta plateau
(rijkelijk gevulde plank met Italiaanse vleeswaren, kazen, olijven etc., geserveerd met brood)

2e gang
vega
ricotta & citroen
Spinazie • ricotta • antiboise • tomaten-basilicumsaus

rode biet & ricotta
Rode biet • ricotta • hazelnoten • boter-maanzaadsaus

pompoen & amaretti
Pompoen • amaretti • truffel • peterselie • roomsaus

vis
gamba & venkel
Citroen • gamba • ricotta • salie-botersaus.

tongschar & zeekraal
Tongschar • zeekraal • rode ui • peterselie • roomsaus

baccala & knoflook
Gezouten kabeljauw • knoflook • spinazie • olijven • kappertjes puttanesca-saus

vlees
ossobuco milanese
Kalfsvlees & saffraan • spinazie • balsamico-uitjes peterselie • tomatensaus

brasato al barolo
Rundvlees & rode wijn • hazelnoten • knoflook salie-botersaus

geconfijte eend & sinaasappel
Salie • ricotta • balsamico • eend-sinaasappelsaus

arrabiata
Parmezaan • basilicum • pittige tomatensaus

bolognese
Parmezaan • basilicum • tomatensaus

pollo e carrota
Kip • wortel • citroen • salie-botersaus

(je kunt twee keer een ravioli menu (vega, vis vlees) bestellen)

3e gang:
Tiramisu
(de Italiaanse klassieker)

Cheesecake
(witte chocolade, oreo, roomkaas, bosvruchtensaus)

4e gang:
koffie / thee

una buona idea
We kwamen op het idee voor de RavioliBar doordat we in Italië in aanraking kwamen met handgemaakte pasta. Iedere streek, iedere familie heeft zijn eigen receptuur. Vaak mondeling binnen de familie doorgegeven. Meestal is de oma de trotse houdster van ‘het enige echte juiste’ recept. En zo gaat dat al eeuwen. Handgemaakte pasta wordt vaak op zon- en feestdagen bereid en gegeten. De hele familie komt er dan voor bij elkaar. En dan hebben we het over gevulde pasta. Meestal een vorm van ravioli. Gevuld met mooie en eerlijke producten. Ravioli is echt een feestje. En dat pastte ons precies.